Carne impagable, consumo en caída: el asado cada vez mas lejos de la mesa Argentina

La carne vacuna volvió a registrar aumentos en enero y profundiza una tendencia que golpea de lleno el bolsillo de los argentinos. El encarecimiento del principal alimento de la mesa nacional no solo presiona sobre la inflación, sino que también expone una realidad cada vez más evidente: el consumo interno sigue en retroceso y se mantiene muy por debajo de los niveles históricos.

Según datos del sector, el alza de precios coincide con una baja sostenida en el consumo per cápita, que apenas muestra leves repuntes durante 2025 pero sin lograr una recuperación real. La carne, símbolo de la identidad alimentaria argentina, se convirtió en un lujo para amplios sectores de la población.

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) advirtió que, pese a los incrementos, el volumen de carne consumido por habitante continúa en niveles deprimidos, reflejo directo de la pérdida de poder adquisitivo de las familias frente a una inflación que no da tregua y salarios que corren de atrás.

En este contexto, el Gobierno anunció la ampliación del cupo de exportación de carne vacuna hacia Estados Unidos, en el marco del acuerdo comercial vigente. La medida fue presentada como una señal positiva para el sector, pero vuelve a poner en evidencia una contradicción central del discurso oficial: mientras se celebra el aumento de exportaciones, el consumo interno sigue cayendo y el asado desaparece de la mesa popular.

Lejos de ofrecer soluciones de fondo, el relato oficial insiste en mostrar indicadores macroeconómicos y acuerdos internacionales, mientras la realidad cotidiana marca otra cosa: menos carne, menos consumo y precios que no paran de subir. Una postal que deja en claro que la “normalización” prometida no llega a los hogares y que, una vez más, el ajuste se siente con fuerza en la góndola y en la parrilla vacía.